主料 | ||
大米1大杯 | 皮蛋2个 | 猪里脊肉100克 |
蛋清适量 | 盐少许 | 鸡精少许 |
葱花两根葱的量 | 姜3片,再切丝 |
1/6. 大米用凉水清洗两遍,加热水放高压锅压10分钟。这期间准备工作如下:
2/6. 瘦肉切丝切片随意,但尽量薄,方便入味,切完放少许盐和鸡蛋清腌制10分钟。皮蛋切小块,待用。
3/6. 切几片姜,再切丝。
4/6. 把压好的粥倒到一个深锅里,开大火煮开,再开小火熬到粥汤有点粘稠了,放皮蛋和姜丝,煮3分钟,要经常搅拌,免得粘底。
5/6. 皮蛋煮好后,开始调味,放少许盐和鸡精,可以尝一下,自己觉得ok就行了。
6/6. 最后把腌制后的瘦肉平铺在粥面上,撒葱花,关火,用大勺迅速地搅拌粥,利用余温把瘦肉熨熟,这样的瘦肉吃起来非常嫩。忘了拍图片,随便找了一张图片借用一下。