纯碱手工开花馒头

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馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。味道可口松软，营养丰富，中华民族最亲切的食物之一。
馒头做法简单，但是要想蒸出又白又软的馒头是需要技巧的，碱放多了，蒸出来的馒头就发黄，所以，不要小瞧蒸馒头哦

纯碱手工开花馒头的做法，共9个步骤

1/9. 这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味

2/9. 把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止

3/9. 再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟

4/9. 将面团搓成长条

5/9. 揪成小剂子

6/9. 用手揉成馒头

7/9. 锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙

8/9. 盖盖，用湿抹布盖好锅沿

9/9. 大火蒸20分即可

在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的馒头就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝

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