之麻辣豆腐

1/17. 将豆腐放在盐清水里泡一泡

2/17. 郫县豆瓣酱

3/17. 生抽 花椒粉 料酒 备好

4/17. 姜片切丝，蒜瓣去皮拍扁

5/17. 香葱洗净去跟末

6/17. 捞出豆腐沥水，切小块

7/17. 备锅水放些盐烧开，下入切好的豆腐烫一烫就好

8/17. 用漏勺捞出烫好的豆腐块待用

9/17. 炒锅坐大火烧热下凉油，放入姜丝和拍扁的蒜瓣炒香

10/17. 三小勺郫县豆瓣酱炒开，转小火

11/17. 生抽两小勺

12/17. 接着少倒点料酒，炒翻

13/17. 转大火下入豆腐块用铲子推，不能铲，会碎，只能推，两三分钟后豆腐自己会出水

14/17. 这是撒上花椒粉再推开，量随个人喜爱

15/17. 接着撒上葱花再推开

16/17. 差不多不多时就可以了，过程没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，所以不用放盐了。