主料 | ||
面粉80克 | 鸡蛋2个 | 茶油40克 |
水120毫升 | 盐2克 | |
辅料 | ||
白糖适量 |
1/12. 准备好所需材料
2/12. 将水、茶油、盐、白糖一块放入奶锅
3/12. 加热至沸腾
4/12. 立即关火倒入面粉快速搅拌,继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火
5/12. 将两枚鸡蛋打成蛋液
6/12. 面糊晾至不烫手时,将蛋液分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次
7/12. 拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
8/12. 面糊装进保鲜袋剪个小口
9/12. 把面糊挤入烤盘,中间留出适当的空隙。大小尽量一致
10/12. 放入预热好的烤箱,上下火中层200度烤10分钟,转180度继续烤20分钟
11/12. 成品
12/12. 看,里面真的是空心的
1蛋液要分几次添加,每一次都要搅拌均匀再加下一次,只要面糊能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。