主料 | ||
白醋几滴 | 牛奶40克 | 玉米油40克 |
鸡蛋5个 | 白糖90克 | 低筋面粉85克 |
辅料 | ||
糖粉适量 | 红色素少许 | 淡奶油适量 |
翻糖糕适量 |
1/22. 蛋黄和蛋清分离,蛋清加入几滴白醋,用打蛋器打发,60g白糖分次加入蛋清中,大至湿性发泡。
2/22. 蛋黄加入牛奶、30g白糖、玉米油搅打均匀,拌入过晒的低筋面粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀。
3/22. 把打发的蛋白分3次加入面糊中用橡皮刀上下切拌,最后一次全部加入蛋清后一定要完全拌匀。
4/22. 拌好的面糊装入裱画袋挤入模具中,震几下让面糊中的气泡震出(虽然娃娃只用一个,但是烤一次就多避免浪费能源,就多烤了些杯子蛋糕。
5/22. 烤箱上下火130度预热5分钟(在打发蛋白后提前预热)中层烤制15分钟再转150度10分总左右
6/22. 表面上色,拿出晾凉
7/22. 迷糊娃娃身上缠好锡纸
8/22. 烤好的杯子蛋糕脱模,倒扣过来,用刀子把转角修掉
9/22. 把奶油打发,抹在蛋糕体上
10/22. 在蛋糕上挖一个懂,把娃娃插进去,切下来的蛋糕边角在周围做成裙摆的皱褶,也抹上奶油。
11/22. 取一块翻糖膏,揉软后加入红色素,颜色揉均匀
12/22. 底部撒一层均匀薄薄的糖粉,把翻糖擀成厚度0.3左右的糖片
13/22. 切成T型(大小要大出蛋糕抹奶油的面积)
14/22. 围在蛋糕上,上面把奶油的部分盖上,在后面衔接,多余的部分切掉或剪掉
15/22. 再用红色的糖片切出小一些的扇形,周围用白色的翻糖膏搓成长条用清水粘结到边缘
16/22. 围在肩上做成披风,白色的绒边用工具做出效果
17/22. 再用白色的翻糖做出绒球,用工具使绒球凹凸不平,再搓出细线,让绒球和披风连接起来
18/22. 在取一块红色糖片切成圆形,去掉一部分
19/22. 做成帽子,多余的部分切掉
20/22. 用白色翻糖膏做出绒边和帽顶的绒球
21/22. 把圣诞帽子给娃娃带上
22/22. 可爱的翻糖迷糊娃蛋糕就做好了,很小巧 很可爱。
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1、面糊是8寸戚风的量,可以一次烤出很多杯子蛋糕,不要浪费能源
2、制作翻糖的时候在操作面上撒少许糖粉可以避免粘连,方便操作
3、服装的制作没有准确的尺寸,适当做大,上身后裁剪即可。