主料 | ||
金针菇350克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 大蒜适量 | 青椒适量 |
红辣椒适量 | 生姜适量 | 小葱适量 |
生抽适量 | 盐适量 |
1/10. 金针菇去根部洗净
2/10. 大蒜去皮拍扁切碎、生姜去皮切丝、小葱洗净切成葱花、青红辣椒洗净切丁备用
3/10. 锅中烧水,水开后,放入金针菇焯一分钟左右
4/10. 可以在水中放一丝丝盐,滴几滴食用油,放入姜丝
5/10. 焯好后捞出金针菇和姜丝摆盘
6/10. 淋上生抽
7/10. 热锅放油
8/10. 油热后,放入大蒜末和青红辣椒丁爆香
9/10. 淋在金针菇上
10/10. 撒上葱花即可
白灼菜式所配的蘸料颇有讲究。比较常见的有:
一、生抽加上日本芥末酱。
二、花生米加黄酱。
三、花生米加甜面酱。
至于选用哪种蘸料,则要看个人口味而定了。我只用了生抽。