主料 | ||
里脊肉200克 | ||
辅料 | ||
葱两颗葱白 | 甜面酱2勺 | 黄酱一勺 |
生抽一勺 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 淀粉适量 |
1/6. 准备好原材料,里脊肉切丝,备用(黄酱忘了照了)
2/6. 将里脊肉用胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,鸡精腌制二十分钟左右,每次做我都会放一个蛋清,可我发现不放蛋清不但不影响滑嫩,(里脊肉本身就很嫩)而且避免了炒肉时显得肉不整齐
3/6. 腌肉的时候调个碗汁,用淀粉,生抽,甜面酱,黄酱,鸡精少许,水一小勺
4/6. 因为家里的锅不是不粘锅,所以用的电饼铛,还真是挺好用的,肉很快就滑好了,而且只放了很少的油,滑好的肉盛出备用
5/6. 葱切丝摆盘,自己吃就没摆的特别好,其实最好是那种纯葱白,我这是家里就有这两颗了,没办法了
6/6. 锅内放少许油,又热后放入碗汁,让其变得浓稠后放入肉丝快速翻炒,装盘,OK了