孔雀鱼

1/5. 买武昌鱼的时候不要开肚，叫他去鳞就好。回到家后，剁下鱼头和鱼尾，取出内脏，记住，千万不要切开鱼肚

2/5. 从背部开刀，把鱼片切成0.5cm厚，切到鱼肚留个0.2cm不要切断，按着这个把整条鱼切完

3/5. 把姜、葱切丝，均匀摆在盘底，把切好的鱼摆成孔雀状，鱼头鱼尾放前面。整条鱼均匀的抹上盐，放醋，料酒，泡椒，老干妈豆豉淹10分钟，上面再放一些姜片，去腥

4/5. 锅里放水，开了把鱼放下去蒸5-6分钟，取出鱼，夹去姜片，倒掉盘子里的汤汁！每片鱼放上红尖椒。葱切碎，均匀洒在鱼上，到入蒸鱼豉油！