豆腐皮香椿卷

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以前一直都是在看大厨艺内的菜单，学了不少，受益匪浅。今天第一次发自己在五一节期间做的一道菜，还望诸位高手多多指点。

豆腐皮香椿卷的做法，共5个步骤

1/5. 紫包菜叶适量，入开水锅汆水后切丝，放入碗中加适量白醋，使其颜色泛红

2/5. 豆腐皮改刀，切成约5cm宽10cm长的块儿，入开水锅汆水后，放入凉开水中，并加入适量的盐和味精调味

3/5. 香椿芽入开水锅汆水后捞出，控干水分加适量香油

4/5. 万事俱备，只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽，卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。

5/5. 装盘造型。

整道菜不到20分钟就完成了。值得一提的是紫包菜，它可是物尽其用了，一菜三吃，剩余的叶子做了个凉拌菜。连烫菜的水都没有浪费，做了寿司的染色剂。（适量的水，紫包菜是分次汆水的，这样可以保证水的颜色的浓度。过几天我再上传寿司的照片吧）

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