腌笃鲜

1/9. 咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。

2/9. 五花肉切成方形肉块。

3/9. 锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。

4/9. 春笋去壳，切成滚刀块。

5/9. 锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.

6/9. 砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。

7/9. 转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。

8/9. 撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。