主料 | ||
香草味的酸奶(或原味的浓稠酸奶)80克 | 面粉7克 | 淀粉(生粉)7克 |
细砂糖20克 | 鸡蛋2个 |
1/9. 粉类一起过筛2到3次,备用。
2/9. 在活底蛋糕模底部垫一张圆形的油纸(一般的油纸自己剪裁成圆形),方便脱模。侧面就不需要了,烤好的蛋糕放凉后侧面就是稍微离开模具。
3/9. 鸡蛋分出鸡蛋白和鸡蛋黄。
鸡蛋黄加入过筛好的粉类和酸奶,搅拌均匀。
4/9. 鸡蛋白用电动打蛋器打发,期间分三次加入砂糖,打至湿性发泡即可。
5/9. 将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀。倒入模具中,用小刀或者竹签划一下消除大气泡。(将蛋糕糊从比较高的地方倒入模具也可以消除大气泡)
6/9. 烤箱预热150℃,底层放有水的烤盘,中间层放入蛋糕,水浴法烤25分钟左右。(小烤箱温度较高,不需要太久。)
7/9. 蛋糕不回缩不塌陷的技巧:烤完不要马上拿出烤箱,让它冷却到室温再取出。
脱模技巧:底部垫油纸烤制,室温放凉或放冰箱,侧面自然离模。
8/9. 在蛋糕上添加你喜欢的装饰,水果等。草莓上市了,所以放了草莓。
9/9. 发一个这个香草酸奶的样子,不是卖广告,只是怕大家找不到。
蛋糕不回缩不塌陷的技巧:烤完不要马上拿出烤箱,让它冷却到室温再取出。
脱模技巧:放冰箱,自然脱模。