鲅鱼饺子

1/6. 首先把马鲛鱼去内脏去头，洗净。葱切块，姜切片，温水泡，备用

2/6. 从鱼骨处把鱼片开，用手摸一遍鱼肉，感觉有小刺，把刺剔除，用勺子把鱼肉刮下来，把刮下来的的鱼肉剁成肉蓉，备用

3/6. 取一小块五花肉，肥肉多些，剁成肉馅，备用

4/6. 韭菜切碎备用

5/6. 先将鱼蓉倒入铁盆，加入料酒、生抽、1勺盐、少于花椒油、，顺时针搅拌。加入五花肉馅、一勺盐、两勺奶继续顺时针搅拌，最后加入韭菜，剩余奶，继续顺时针搅拌。过程中要不断加入葱姜水，少量多次。