主料 | ||
高粉280克 | 豆渣125克 | 黄油25克 |
牛奶30克 | 蛋液50克 | |
辅料 | ||
白糖40克 | 酵母4克 | 盐5克 |
1/11. 把除黄油外所有材料放入面包机中搅拌20分钟,加入软化黄油再次搅拌20分钟。搅拌好的面团从面包机中取出来放盘里盖上保鲜膜进行基础发酵。
2/11. 现在天气热大概发酵1小时左右,我判断的标准是,手指沾上面粉面团中间戳个洞不会回缩就算好了。
3/11. 基础发酵好的面团取出压扁排气,分成三份,滚圆,醒发20分钟。
4/11. 取一块面团,擀成长形。
5/11. 卷起来,静置几分钟
6/11. 再次擀开
7/11. 卷起来
8/11. 放入土司模。其他两份面团也做同样的处理。
9/11. 整形好的面团放入烤箱进行二次发酵40分钟左右。
10/11. 二次发酵好盖上土司盖,入烤箱180度,下层上下火,40分钟。
11/11. 烤好的土司从土司模倒出,放烤网上晾凉,密封保存。