主料 | ||
低粉100克 | 红菜头汁70克 | 玉米油40克 |
鸡蛋5个 | 白砂糖60克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 柠檬汁数滴 |
1/8. 容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。
2/8. 低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄糊。
3/8. 蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至九分。
4/8. 取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌,均匀后倒回剩余蛋白中。
5/8. 继续切拌,注意手法避免消泡,均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。
6/8. 双手拿起模具在桌面上轻震几下,震除大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度40分钟。
7/8. 烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上,等凉后脱模。
8/8. 脱模后的蛋糕高度有9.5cm。
1、红色非色素,而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。
2、为了给小伙伴一个参考温度,今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计,烤箱温度一直是在155——160度之间,请大家视自己烤箱的温度来设置。
3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。
4、切拌手法是像炒菜一样翻拌,不会的小伙伴可上网看视频学手法。
5、这个方子做的蛋糕很软,脱模一定要等凉透而且要小心。