主料 | ||
西芹150克 | 鲜百合100克 | 虾仁150克 |
辅料 | ||
盐3克 | 料酒10毫升 | 蛋清10毫升 |
胡椒粉2克 | 生粉10克 | 姜丝2克 |
蒜蓉10克 | 枸杞5克 | 食用油适量 |
1/12. 西芹洗净切段。
2/12. 煮沸水放几滴油和盐,将西芹焯水,捞出沥干水分。
3/12. 鲜虾去壳,用刀将虾背剖开,去虾线,冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀,腌制15分钟。
4/12. 炒锅放油爆香姜蒜蓉,爆炒虾仁。
5/12. 虾仁卷曲捞出待用。
6/12. 爆炒百合。
7/12. 再放入西芹爆炒片刻。
8/12. 下盐调味。
9/12. 下虾仁和几粒枸杞。
10/12. 下水淀粉煮沸,勾芡即可盛碟。
11/12. 成品
12/12. 成品
1、炒虾仁要热锅温油再放入,用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。