主料 | ||
膏蟹1只 | ||
辅料 | ||
河虾或基围虾8-10只 | 干贝少许 | 粳米150克 |
糯米50克 | 黄酒少许 | 酱萝卜干适量 |
生姜半个 | 小葱2根 |
1/4. 膏蟹一只,河虾或基围虾8-10只,干贝少许,粳米150,糯米50克,黄酒少许,酱萝卜干适量(自制)
生姜半个,小葱2根(最好是生菜或芹菜)
干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下
自制酱萝卜干切碎丁,姜切丝
粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中
干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中
膏蟹处理干净后斩小块
大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝
2/4. 膏蟹处理干净后斩小块
大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝
改小火慢熬慢煨
边熬边搅拌,以至于粥不糊锅底,粥汁开始浓稠后放入河虾
接着放入切块的膏蟹
虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中,趁热食用
3/4. 成品
4/4. 成品
砂锅煲粥小技巧
1,粳米混合点糯米一同煲粥,可以增加粥的浓稠和绵滑
2,干贝用黄酒浸泡后一同做粥底,提升粥的鲜美度
3,虾蟹最后放入,通身变红时需要再焖一焖,确保里面肉质要熟,带壳的海鲜类外壳受热比较快,
里面的肉会慢些
4,煲粥最重要的一点要勤于搅拌,以免糊底焦锅