香煎鱼尾

1/3. 把鱼尾用刀划上网纹，可大也可小看个人喜好，放盐后涂抹均匀入冰箱冷藏腌制几个小时，最好腌够1天，这样入味些。

2/3. 锅要干净，最重要干爽，入油大火加热1分钟放入腌制好的鱼尾，一面先大火煎3分钟后转小小火煎15~20分钟（我买的尾巴比较大，所以煎得时间要更长些）。关火，等锅完全冷却再翻面煎，时间和温度同上。