主料 | ||
牛肝菌50克 | 竹荪100克 | 猴头菇2个 |
香菇50克 | 散养鸡1只 | 枸杞10克 |
料酒适量 | 生姜适量 | 葱花适量 |
无碘盐适量 | 淮山片10克 | 党参10克 |
黄芪10克 | 虫草花5克 |
1/6. 猴头菇和香菇用淘米水浸泡半小时,变软后洗净沙石和灰尘,然后反复冲洗,确保干净后,净水浸泡3小时。
2/6. 竹荪和牛肝菌用温热的淡盐水浸泡,变软后洗去杂质(竹荪遇水即软,很嫩,要小心,尽量不要破坏竹荪的原形),随后同样净水浸泡3小时。
3/6. 鸡切块,焯水(期间可放姜片、料酒去腥),冷水洗去血沫。
4/6. 焯水后冲洗干净后,放入汽锅,把所有辅料依次放入(摆盘)。
5/6. 汽锅内不用放水,在底锅内放足够的净水,大火烧至水沸后转小火闷炖2-3小时候。
6/6. 底锅和汽锅之间如果有缝隙,汽锅和锅盖之间如果有缝隙,可以用毛巾或者如图加以适当密封。(有点丑,但可以加快烹饪速度,所以,可以忍)