主料 | ||
鸡腿1个 | 香菇3个(60)克 | 口蘑3个(50)克 |
挂面100克 | ||
辅料 | ||
生抽15毫升 | 盐2茶匙(10毫升) | 料酒1/2茶匙(2.5毫升) |
食用油5毫升 | 姜一块(8)克 | 小葱2根 |
1/6. 鸡腿去骨(用剪刀沿骨头剪开,把肉撸下来~),在皮上面划3刀,姜切片。
2/6. 用0.5茶匙料酒,0.5茶匙盐,5ml生抽和几块姜片腌制15分钟。
3/6. 香菇和口蘑洗净切片。
4/6. 锅里放5ml油(鸡皮下有脂肪,一点点油就够了),将鸡腿皮朝下煎到焦黄(姜也放进去一起煎)。
5/6. 翻面后将香菇和口蘑也放进去,当口蘑的汁水煎出来了,加入800ml水,水开后煮15分钟。瑞娘觉得这次汤煮得很漂亮~
6/6. 加入挂面煮4~6分钟,尝尝汤头,瑞娘大概加了10ml生抽,1茶匙盐。撒上小葱开吃~
1. 当时忘买青菜了,建议做的时候扔一把,可以增加维生素和膳食纤维的摄入。
2. 虽然鸡腿需要去骨,但是带皮煎出来会比较香,而且由于脂肪含量略高,口感也比鸡胸更柔嫩,不建议替换为鸡胸肉(去骨很快的~)。
3. 香菇和口蘑都切片就好,瑞娘打花刀纯粹为了装逼,拍出来还不好看π_π……
4. 鸡汤煮15分钟后味道比较足(ˉ﹃ˉ),如果觉得浪费时间请一边背诵古文比如《陈情表》什么的……
5. 为了爽快地喝汤,这次盐放得比较少,大家可以根据口味酌情加盐加辣加酱油等。