主料 | ||
高粉250克 | 细砂糖40克 | 无盐黄油30克 |
辅料 | ||
盐3克 | 奶粉10克 | 水115克 |
即发干酵母4克 | 香酥粒适量 | 淀粉少许 |
菠萝果酱100克 |
1/11. 取适量的菠萝果酱,加少许的淀粉,搅匀,用小火加热,要不停的搅拌,至果酱粘稠,放凉,待用;
2/11. 除黄油外的材料放入面包机桶中,启动一个和面程序;
3/11. 一个和面程序后,放入黄油,继续一个和面程序;
4/11. 面团打至可拉出薄膜,
5/11. 收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
6/11. 冷藏室温度7度,一夜发至满盆,从冷藏室取出,稍微按压排气,
7/11. 滚圆,室温下回温1小时;
8/11. 回温后的面团,翻面,按压,排气,按压成长方形,再用擀面杖擀成大长片,底边擀薄,
9/11. 面片涂抹上菠萝果 酱,顶部用手按实作为面包芯,然后将面片慢慢卷起,卷到最后的边缘,用手指将结合处捏紧;
10/11. 用刀快速将面棒从中间分开,再每段分成4等分,共8个面团;切好的面团放入模具中,用手稍微扩展一下面 团,保持高度相同,
11/11. 盖保鲜膜,室温下二发一个小时,表面刷蛋液,撒香酥粒,入预热180度的烤箱,中下层,20分钟;最后5分 钟,表面盖锡纸;到时取出放凉;
面团用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏发酵。