主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
高粉225克 | 低粉25克 | 细砂糖40克 |
奶粉10克 | 水115克 | 无盐黄油30克 |
即发干酵母4克 | 盐3克 |
1/7. 取适量的菠萝果酱,加少许的淀粉,搅匀,用小火加热,要不停的搅拌,至果酱粘稠,放凉,待用;
2/7. 面团打至扩展,可拉出薄膜,收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
3/7. 冷藏室温度7度,一夜发至满盆,从冷藏室取出,稍微按压排气,滚圆,室温下回温1小时;
4/7. 回温后的面团,翻面,按压,排气,按压成长方形,再用擀面杖擀成大长片,底边擀薄,
5/7. 面片涂抹上菠萝果 酱,顶部用手按实作为面包芯,然后将面片慢慢卷起,卷到最后的边缘,用手指将结合处捏紧;
6/7. 用刀快速将面棒从中间分开,再每段分成4等分,共8个面团;切好的面团放入模具中,用手稍微扩展一下面 团,保持高度相同,
7/7. 盖保鲜膜,室温下二发一个小时,表面刷蛋液,撒香酥粒,入预热180度的烤箱,中下层,20分钟;最后5分 钟,表面盖锡纸;