主料 | ||
戚风蛋糕:低筋面粉85克 | 鸡蛋5个 | 白砂糖75克 |
食用油40克 | 牛奶50毫升 | 醋几滴 |
裱花:淡奶油250毫升 | 白砂糖少许 | 草莓半斤 |
奥利奥饼干适量 | 装饰糖霜少许 |
1/21. 戚风蛋糕称好材料,由于一个蛋黄破了所以只好连着蛋清一起不会有什么影响
2/21. 蛋清必须放在无油无水的盆打发这个大家都知道滴,加几滴醋打发,白砂糖分三次加入
3/21. 打发至硬性发泡,就像图片一样筷子插着不倒就可以了,这步一定要做好,蛋糕才不会塌
4/21. 蛋黄加牛奶搅拌均匀,再加入食用油搅拌,筛入低筋面粉,面粉分几次筛入,一定要搅拌得均匀细腻
5/21. 像图片一样无小颗粒,就好了,然后把打发好的蛋白加三分之一到蛋黄内像炒菜一样翻拌,不可画圆圈搅拌,拌匀后把蛋黄到入蛋白中拌均匀到入模具
6/21. 倒入模具后,离桌十厘米震几下去掉大气泡,烤箱预热,放入蛋糕糊,上下火130度60分钟后,150度15分钟,我用的是aca烤箱(有些步骤忘记拍照)
7/21. 好了之后拿筷子插一下没粘蛋糕糊就熟啦,然后快速震两下后倒扣放凉
8/21. 成功
9/21. 将蛋糕切成三片
10/21. 接着开始打发淡奶油加少许糖,喜欢甜就多一点不想太甜就少点,一般打发倒扣不掉,再均匀的打发两三分钟就好
11/21. 取一块蛋糕抹上少许奶油,三片蛋糕最好把底下一块留到最后放在最上面因为最底下一块最平,草莓洗净切片铺上
12/21. 两层都一样,抹奶油铺草莓再抹奶油,想换成别的水果也可以,自己喜欢什么就铺什么
13/21. 弄好以后最难的来了,因为新手还没买专业转台,大家有条件最好买一个,把奶油弄多一些然后用抹刀均匀抹平
14/21. 技术有限,只能抹到这样,接下来就得用装饰遮了
15/21. 裱花带装些奶油拿小点的裱花口裱,上面一圈下面一圈
16/21. 如图
17/21. 摆几块奥利奥,中间放一些碎的奥利奥,再撒上糖霜,美美的草莓蛋糕就好了,有一步忘记说了,就是侧面可以挤一些奶油遮住不平的地方!
18/21. 作品
19/21. 作品
20/21. 作品
21/21. 附上上次的成品,步骤一样,就是上面改成四格水果,做出来效果也非常好,色彩也漂亮
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