主料 | ||
软骨小肋排适量 | ||
辅料 | ||
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
豉汁适量 | 姜丝适量 | 葱段适量 |
大蒜适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
盐适量 |
1/8. 小排骨放入清水中泡去血水,冲洗干净。
2/8. 葱切段,大蒜拍碎,姜切丝,豆豉洗净控干水分切碎。
3/8. 小排中加入一勺老抽,两勺生抽,一大勺料酒,加入姜丝、葱段,白糖,鸡精,用手抓匀腌渍20分钟。
4/8. 锅中放油,洗净切碎的豆豉放入锅中便炒出香味。
5/8. 切好的蒜末便炒出香味至金黄色。
6/8. 腌渍了20分钟的小排骨中加入炒过的豆豉,蒜末抓匀,在腌制20分钟。
7/8. 腌渍好的小排码入盘中,拣去姜丝葱段,上蒸锅大火蒸15分种即可。
8/8. 蒸好的小排汤清肉鲜。