主料 | ||
低筋面粉100克 | 花生酱65克 | 熟花生油60毫升 |
糖粉40克 | ||
辅料 | ||
盐1/8小勺 | 泡打粉1/4小勺 |
1/12. 花生酱的制作:将生的花生洗净晾干,放入烤箱150°c,15分钟左右。烤熟后,剥去红皮。
2/12. 将适量的花生和白糖(白糖放的量根据个人口味,建议边做边尝,随时增减)放进料理机,低速打磨。
3/12. 在打磨好的花生碎里,加入适量的熟花生油,再进行低速和高速两次打磨,我加的油比较少,所以花生酱稍微有点干,喜欢稀一点的可以多放些花生油,并再多打磨一会儿就可以了。
4/12. 花生酱小香饼的制作:用厨房秤量取65g花生酱,用量杯量取60ml熟花生油放入容器中。用打蛋器搅拌至二者混合均匀。
5/12. 用打蛋器搅拌至二者混合均匀。
6/12. 加入40g糖粉,搅拌均匀。没有糖粉可将白砂糖用料理机搅打成粉。
7/12. 加入1/8小勺盐,搅拌均匀。
8/12. 将100g低筋面粉和1/4小勺泡打粉混合,筛入上一步的混合物中。
9/12. 用硅胶刀或手揉成面团,注意不要过分的揉,以免影响口感,没有干粉即可。
10/12. 取适量面团,揉成圆形,再用手轻轻压一下,成为圆柱形,放入铺了油纸的烤盘内。
11/12. 用叉子在面团上轻轻压出花纹。
12/12. 将烤箱预热,上火180度,下火160度,中层,18分钟。
1.花生油的用量可根据花生酱含油量的不同,适量增减,最后的面团应该是柔润光滑的。
2.将花生油提前放到锅里加热,放凉后使用,这样可以去掉油腥味,不论是在做花生酱的时候,还是饼干都是使用熟油的。
3.取小面团的时候,我每个的分量是10g,拿捏不准的,可以借助厨房秤,这样烤出来的饼干上色才更加均匀。