主料 | ||
玉米面200克 | 白面200克 | |
辅料 | ||
白糖30克 | 牛奶280克 | 酵母4克 |
1/10. 玉米面和白面我用的是1:1的比例,这样能改善玉米的干粗的口感。
2/10. 牛奶加温把白糖和酵母融化。
3/10. 牛奶糖慢慢倒入面粉中,用筷子不停地搅动。
4/10. 最后和成面团。要多揉搓面团,做到盆光,面光,手光。盖好,饧发约1小时。
5/10. 发好。面团揉软会发的很大。
6/10. 发好的面团放到案板上在揉匀后分成小面剂子,不要太大,我这些面分了11个。
7/10. 再揉成圆团。
8/10. 平底锅倒油,拿一个面剂子蘸油后推至锅一边,慢慢拍成约1cm厚的饼。
9/10. 依次都做好。
10/10. 小火慢煎,两面翻动,金黄煎熟即可。
玉米面和白面我用的是1:1的比例,这样能改善玉米的干粗的口感。面要和的柔软一些,根据面粉的干湿度可以调整奶的用量。我做的有点紧,最好小饼之间有距离,小饼会慢慢膨胀。