主料 | ||
蛋白80(两个)克 | 白砂糖(糖粉)60克 | |
辅料 | ||
色素适量 | 柠檬汁或白醋适量 |
1/10. 备好原料。裱花嘴、裱花袋必不可少,六齿和八齿嘴效果很棒,由于这俩货跟我藏猫猫,临时抓了樱花嘴上。糖。家里没有糖粉,我用白砂糖代替的。
2/10. 白砂糖装入料理机打碎。家里有糖粉的可以省去这一步。
3/10. 蛋白用打蛋器稍微打一下,倒入糖粉,低速搅拌,直到糖粉湿润,滴入柠檬汁转高速打发。
4/10. 蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有直立尖角即可。
5/10. 裱花袋剪口,装入裱花嘴,打发好的蛋白用刮刀铲入裱花袋。烤盘上铺上烘焙纸。
6/10. 滴入一点点的色素,在烤盘上挤出花型,色素不用刻意搅拌开,这样才有拼色的效果
7/10. 挤的过程一定要注意在蛋白糖之间留出空隙,烤制时才不会粘连。
8/10. 挤蛋白糖的同时可以提前预约烤箱,100度约五分钟。
9/10. 放入预热好的烤箱内,100度烤90分钟即可。蛋白糖一定要低温烤制,不要急功近利,不然颜色会发黄,影响外观和口感。
10/10. 出炉!慢慢品尝吧,千万别跟孩子抢着吃哟。
1、色素只需放一点点即可,不宜过多。
2、烤好的蛋白糖能轻松从烘焙纸上拿下就行了。
3、蛋白糖一定要密封放置,一旦受潮会很粘手。