主料 | ||
蛋黄A2个 | 牛奶A150克 | 低筋面粉A+B+C15克 |
黄油B+C25克 | 可可粉C5克 | 鸡蛋C一个 |
辅料 | ||
细砂糖A+C20克 | 糖粉B10克 | 牛奶B少许 |
水C55克 |
1/20. A卡士达酱的做法(步骤1-6)
细砂糖加入到蛋黄里,用手动打蛋器搅打均匀。
2/20. 牛奶倒入容器里加热,将蛋黄液倒入一起加热。
3/20. 加热到煮沸时开小火,倒入过筛的低粉不断的搅打。
4/20. 在搅打后未变糊状的液体时迅速离火,过筛一遍。
5/20. 过筛后的液体放入到容器里再加热。
6/20. 加热到液体呈浓稠状迅速离火,并倒入到其它容器里放凉。
7/20. B蘑菇柄的做法(步骤7-11)
黄油隔水加热至软化后加入糖粉搅拌均匀。
8/20. 加入少许的牛奶搅拌均匀后,将过筛的低粉加入。
9/20. 用手揉成面团。
10/20. 取3克左右的面团揉成圆柱状。
11/20. 放入预热烤箱中层170度,烘烤14-18分左右。
12/20. C巧克力泡芙的做法(步骤12-17)
黄油、水和糖放在同一容器里加热。
13/20. 煮沸时开小火并加入过筛的低粉和可可粉。
14/20. 用硬质的刮刀搅拌成团状。
15/20. 稍微放凉,加入一个鸡蛋搅拌成糊状。
16/20. 装入到裱花袋里,挤出圆形状,用沾水的手指按一下顶部。
17/20. 放入预热烤箱中层210度,烘烤10-15分钟。
18/20. 待巧克力泡芙冷却后,用筷子在底部戳一个洞,将卡士达酱装入到裱花袋里,袋口剪一小洞,注入到泡芙里。
19/20. 将做好的蘑菇柄插入就形成蘑菇泡芙。
20/20. 成品。
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糖的量可根据自己的喜好放。