主料 | ||
戚风蛋糕胚适量 | 鱼胶片半片 | 动物淡奶油100克 |
牛奶60克 | ||
辅料 | ||
黑巧克力50克 | 可可粉适量 |
1/7. 鱼胶片剪成小片泡入凉水软化。戚风蛋糕片成3片,用小花盆扣三个圆,修剪成大中小三个。不圆也没关系,不影响美观。(图1)
2/7. 巧克力切小块,放入牛奶中,小火加热至完全融化。(图2)
3/7. 加入软化的鱼胶片,搅拌至完全融化后关火。(图3)
4/7. 淡奶油打发至六七成发。(图4)
5/7. 把1/3淡奶油加入巧克力糊,切拌均匀。把混合后的巧克力糊加入余下的淡奶油中切拌均匀,晾至浓稠状态,太稀下一步蛋糕片会浮起来。(图5)
6/7. 小花盆里一层蛋糕片,一部分慕斯糊,最终将所有蛋糕片和巧克力慕斯糊放入。(图6)
7/7. 刮刀抹平,花盆稍微向下磕几下,蒙上保鲜膜,冰箱冷藏4小时左右。筛入可可粉,插上一株薄荷即可。