爆炒猪肝

1/6. 猪肝洗净切薄片。

2/6. 大蒜切末，生姜切丝。青椒、泡椒切好备用。（四川人，爱吃辣椒）

3/6. 开火，锅热倒油，没过锅底。略有青烟将切好的姜丝、花椒、干辣皮放入煸香，猪肝倒入翻炒。

4/6. 猪肝变色时加泡椒继续炒，放盐、孜然粉调味（厨房从来不备味精）

5/6. 片刻之后放入青椒，此时不需要再加调味品，让青椒吸收猪肝上的味道即可。