猪肝买回来用清水泡会用手抓出里面血水，第二次洗加些白醋洗的更干净，猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食物，贫血的人可以适当多吃点儿，另外猪肝中所含丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，
| 主料 | ||
| 猪肝1块 | 虎皮青椒一个 | 大蒜3瓣 |
| 葱2根 | 生姜1小块 | 盐适量 |
| 生粉适量 | 料酒适量 | 生抽颜色好看 |
| 鸡精适量 | 胡萝卜小半个 | 辣椒二个 |
爆炒猪肝的做法，共4个步骤
1/4. 猪肝切片后用料酒，生粉，生抽，腌制一会儿
2/4. 配料切成备好，可以切的小过猪肝一些
3/4. 锅烧热，多加油，葱姜蒜先爆香后倒入虎皮青椒炒下，辣椒喜欢辣的可以先放入爆香，不喜欢辣的后面放，
4/4. 然后倒入猪肝炒成形状，加入胡萝卜加点鸡精，料酒，盐，生抽，加入葱叶，在炒入味就可装碗，火候一定要大，快炒，东西又要熟，又不可以炒老！
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营养信息
详细信息>>- 爆炒猪肝热量1331 千卡
- 脂肪19.75 克
- 蛋白质61.12 克
- 碳水化合物264.67 克
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