主料 | ||
带皮蒜6瓣 | 葱3段 | 老姜4片 |
前猪肘子1000克 | 肉骨茶料包(一包)17.5克 | |
辅料 | ||
生抽3勺 | 老抽1勺 | 蚝油2勺 |
白糖适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
1/12. 准备所有材料。a:前猪肘子买的时候最好让他给处理好,切成炖肉块,骨头剁几下,拿回来后用清水泡3-4个小时,期间多次换水,把血水泡掉。b:肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。
2/12. 豆腐泡对角线切一刀。金针菇去掉老底根,用手把金针菇摘散。生菜用手撕一下。
3/12. 先把带皮大蒜和肉骨茶调料包放入锅内。
4/12. 水开后煮15分钟。
5/12. 前肘子放入凉水,水开后炒一下,捞出。
6/12. 5倒入4中。
7/12. 放入葱,姜。小火炖40分钟。也可以在高压锅内炖烂。
8/12. 肉捞出后用筷子扎一下,能扎动就8,9成熟了,反之,再炖一会。
9/12. 倒入豆腐泡和金针菇。(大家看到了吗,我换了一个小锅,因为,这么多肉,我们家一顿吃不了,就捞出一顿的肉继续和金针菇,豆腐泡炖,大家都懂得。)
10/12. 继续炖30分钟。
11/12. 关火后,盛盘,再放入生菜。
12/12. 生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油,用来蘸肉吃,香而不腻。(调料大家也可以选自己喜欢的味道)。
炫润丝巾温馨提示:肉骨茶网上都有卖的,或者自己在药店配都可以,我吃过很多种肉骨茶,感觉A1肉骨茶味道比较好。