主料 | ||
鸡蛋2个 | 熟鸭蛋1个 | 松花蛋1个 |
萝卜丸适量 | 菠菜 香肠丁适量 | 盐 白胡椒粉 油适量 |
1/5. 将熟鸭蛋黄切成小丁,松花蛋切丁,香肠丁混合均匀铺于蒸碗底部
2/5. 将2个鸡蛋放入少许盐、白胡椒粉搅拌成蛋液,加入1倍蛋液量的冷开水(开水放凉蒸蛋没有孔)混合过筛,筛去蛋沫
3/5. 将过筛后的蛋液倒入蒸碗,共同蒸蛋。大火将水烧开上汽后转小火蒸10分钟,取出蒸蛋待凉
4/5. 菠菜洗干净用开水焯烫(水里滴2滴油、加少许盐)捞出沥干水份摆盘底部。开水再将萝卜丸烫热(自家做的,菜场也有卖的,没有也可不放)
5/5. 放凉的蒸蛋依自己喜欢切形状,放上萝卜丸,清爽素淡的蒸菜开吃!