经典版8寸戚风

1/25. 准备好所有的材料

2/25. 准备二个无水的盆子，将鸡蛋磕一个小孔让蛋清流出来

3/25. 蛋黄放入另外个盆子打散

4/25. 继续加入牛奶和油拌均匀

5/25. 然后加入20克细砂糖，糖总共70克，这个蛋黄里面加20克拌均匀

6/25. 然后筛入低筋面粉

7/25. 然后用手动打蛋器将面糊拌均匀，像图中这种流动形状才正确

8/25. 现在开始打蛋白，蛋白里面加入1克盐和一滴柠檬汁

9/25. 然后用电动打蛋器打出这样渔网泡就加入一勺糖，剩下的50克糖反正分三次加完毕

10/25. 打一分钟后又加入糖

11/25. 在打一分钟就加入全部的糖继续打一分钟

12/25. 蛋白打成这样用打蛋器立直的三角形，我看过时间打蛋白不超过4分钟就能打好。

13/25. 弄二勺蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀，关键时刻来了，翻拌必须是用刮刀从面糊底部往上翻，千万不能画圈。

14/25. 拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中，加入蔓梅干

15/25. 继续用刮刀从面糊底部往上翻拌均匀

16/25. 将拌均匀的面糊倒入8寸模具中，用刮刀将面糊表面抹平，打好蛋白的时候就要记得预热烤箱120度哦

17/25. 然后轻轻的端起模具从上往下震几下，切记不能太大力了。

18/25. 震好的面糊放入事先预热好的烤箱中放中下层120度烤95—100分钟，

19/25. 出模了看看没有一丝裂纹，烤蛋糕必须掌握好烤箱温度，如果你蛋糕30分钟就长高了那你绝对失败，

20/25. 倒扣

21/25. 脱模这是底部

22/25. 这是表面

23/25. 这是侧面

24/25. 内部看看