8寸戚风蛋糕

1/10. 选新鲜的鸡蛋5个 蛋清蛋黄分离

2/10. 把油和牛奶加入蛋黄液中 搅匀 静止一旁 先做蛋白霜

3/10. 接下来做最关键的蛋白霜
打蛋器高速打发

4/10. 100g的细砂糖分三次加进
第一次是蛋清打发成鱼眼泡状 加第一次糖

5/10. 打发成絮状后加第二次糖

6/10. 第三次加糖和玉米淀粉
高速打发 直到有直立的小尖勾

7/10. 完美的蛋白霜已经打发好了
预热下烤箱 上下火170 10分钟
然后去做蛋黄液

8/10. 低筋面粉过筛 加入蛋黄液 进行搅拌 由下往上翻拌

9/10. 就做好蛋黄户 将已经打发好的三分之一蛋白霜加进蛋黄户搅拌
后面忘记拍照了
搅拌好的再倒入蛋白霜 进行搅拌
搅拌均匀后 倒入容器
倒进容器后用力震三下
放入已经预热好的烤箱中