8寸戚风生日蛋糕

1/24. 备齐材料。

2/24. 蛋黄里加入所有的油、水奶粉、12g细砂糖，几滴柠檬汁。

3/24. 搅拌均匀。

4/24. 筛入面粉。

5/24. 用手动打蛋器划Z字拌匀。注意速度不要太快，太用力，否则面粉很容易起筋，会影响蛋糕的口感。

6/24. 在打发蛋清的过程中，分三次加入砂糖。

7/24. 将蛋清打发至干性发泡。（如图）提起打蛋器蛋白霜会形成坚挺的小角。

8/24. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊里。以翻拌的手势翻拌均匀，记得速度要快，动作要轻。不要画圈搅拌，以免消泡。

9/24. 拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜里，以同样轻快的手势翻拌均匀。

10/24. 烤箱预热180度，10分钟。将翻拌均匀的蛋糊倒入活底蛋糕模中。

11/24. 用手抓住两边，用力的振两下。把大气泡振出来。

12/24. 将烤箱调至130度，蛋糊放入烤箱的中下层。上下火烤一小时。烤到面糊表面微微上色，就撕一张锡纸盖住蛋糊，以免上色太深。

13/24. 取出烤好的蛋糕，立刻倒扣在晾凉架上。

14/24. 直到凉透为止。

15/24. 水果用盐水浸泡洗净沥干。

16/24. 将草莓切小块。

17/24. 600g淡奶油打发。

18/24. 砂糖分三次加入。

19/24. 打发至奶油硬性成型即可。

20/24. 蛋糕脱模，切片，我切了三片，也可以切两片。

21/24. 铺上一层奶油。

22/24. 均匀撒上水果。

23/24. 抹上奶油再盖上第二片蛋糕，再抹奶油加水果再盖第三片，这样重复操作。