家常红烧肉

1/5. 五花肉洗净切块，肥瘦相间，带皮最好，锅烧热后，不加油放肉，不断翻动用小火将肉块的六面都煎成金黄色，装盘备用

2/5. 锅内留少许底油，入冰糖小火加热至融化，小火熬成黄色糖浆

3/5. 肉块入糖浆快速裹浆后，加入葱段，姜片或姜丝，大茴香，蒜头，少许老抽，少许白酒或料酒，红酒也可以。

4/5. 锅内倒入热水或热肉汤，大火开锅后加适量的盐，转小火炖20分钟，然后大火收汤汁。