琵琶虾

1/4. 把虾洗净，去皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。

2/4. 用料酒，少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

3/4. 面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾上撩油，炸好后把虾摆盘。