排骨芋头煲

1/4. 芋艿先用高压锅压熟，或者锅里煮熟，然后去皮。大家都知道生的芋艿直接去皮容易手痒，所以我一般洗干净，煮熟，再去皮，就不会有手痒的烦恼了。去皮以后，切块。

2/4. 冷水，加入生姜，加入排骨，开火焯水。冷水焯水的好处是，排骨不会因为突然遇热就缩了。出血水，把水倒掉。

3/4. 重新起锅，烧热，倒适量油，放生姜，葱，蒜，炒出香味，下排骨翻炒，倒点料酒，去腥，加点酱油，翻炒一会儿，就倒进砂锅里。