主料 | ||
排骨300克 | 土豆2-3个 | 花椒适量 |
干辣椒3-4个 | 八角2个 | 红油酱或者豆瓣酱适量 |
大蒜3瓣 | 姜3片 | 葱花儿适量 |
酱油适量 |
1/6. 排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。
2/6. 土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。
3/6. 油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。
4/6. 翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。
5/6. 根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。
6/6. 装盘,撒点葱花儿点缀。