韭黄黄鱼黄金春卷

1/12. 小黄鱼洗净，用刀剔取主骨两侧的肉，剩余部分不浪费的，可以拿来熬雪菜黄鱼羹。

2/12. 调味料放进来，拌匀，放置15分钟以上。

3/12. 韭黄下油锅快炒，加盐，少许糖调味，勾欠盛出，晾凉待用。

4/12. 先放一块鱼肉，再来点韭黄，上面放第二块鱼肉。

5/12. 裹住馅料，卷一下。手势要松，要轻。

6/12. 将左右两侧，折进来，继续往前卷一下。

7/12. 最后在皮子顶端抹些水淀粉，继续卷到头，一个完成。

8/12. 包好的春卷可以暂时这样摆放，但不要太高。

9/12. 1/3锅的油，加热到6，7成热，把春卷逐一轻轻放进去，保持中小火，春卷们会浮在油里，不用担心粘底。

10/12. 炸的过程中，可以轻轻翻身两次，看到两头呈现金黄色，就可以沥油捞出。

11/12. 捞出的春卷先隔在厨房用纸上，吸去春卷表面的油，再盛盘。