红焖羊蝎子

1/7. 羊蝎子洗净，泡水4小时。

2/7. 羊蝎子冷水入锅，煮到开，捞出羊蝎子。水弃之不用。这样更好地去除血沫和腥味，

3/7. 备齐所有配料。

4/7. 铁锅内放入适量花生油，7分热，放入羊蝎子滑炒至变色，放入辣酱，翻炒。

5/7. 放入料酒、糖、酱油，继续翻炒。

6/7. 炒上色后，加入开水，没过羊蝎子。大火煮开20分钟，转小火焖40分钟。