主料 | ||
低筋面粉60克 | 鸡蛋2个 | 砂糖55克 |
无盐黄油20克 | 巧克力适量 | 装饰糖,椰丝,坚果等适量 |
1/10. 准备食材,同时开始烧开一锅热水,注意面粉需要提前过筛,为后面的步骤节约时间以防消泡
2/10. 打匀鸡蛋,加入砂糖,搅拌均匀即可
3/10. 取下烧开热水的锅把碗或打蛋盆放到烧开的的热水上(打蛋盆失踪只能拉汤碗来充数了莫见怪)用电动打蛋器低档打一分钟左右指间感觉蛋液温温的就可以了
4/10. 把碗拿出,这个时候把黄油放入刚才的热水锅中隔水融化,水无需再加热,之前的蛋液换成高速打发,打发到划八字不消失的程度就可以了
5/10. 打发到所需程度后,烤箱预热170°5分钟
6/10. 加入面粉翻拌后,加入溶化的黄油翻拌,翻拌次数不宜超过20次,黄油不要集中倒在一处 ,否则会沉下去,不容易翻拌均匀,一定要翻拌,此步骤需在五分钟内完成,否则会导致消泡。
7/10. 倒入模具,送入烤箱,中层,上下火,18分钟左右
8/10. 烤好后取出,取掉上半部分模具,在一旁放凉后取出,头顶有个点点的说明曾经满模过又回落,如果你的一个都没有点点,说明蛋糊或翻拌没有达到要求
9/10. 溶化巧克力后裹上再做装饰即可
10/10. 包装后就美美哒~可以送人啦~
这款方子没有添加剂,所以对手法比较讲究,如果实在没有办法打发出划八字不消失的蛋糊或者消泡太严重而不能变成漂亮的圆形,可以加1g泡打粉,不可以多,否则会变成奇怪的形状。