主料 | ||
面粉一瓢 | 紫薯一个 | 酵母适量 |
1/12. 蒸紫薯。习惯煮三十分钟,一般筷子能插进去应该就熟了。然后剥皮备用。
2/12. 和面。将酵母放入适量温水中,温水不烫手就行,太烫了酵母也被烫死啦~水不用太多,酵母化开后,放面粉,水多加面,面多加水,哈哈~如果想要奶香味道,就把水换成牛奶好了~
3/12. 发面。这个是自然发酵的过程,等着就好啦~
4/12. 面发好之后,把面弄出来揉面,揉到光滑,然后,做剂子。我觉得一个剂子大约做成两个饺子剂子那么大比较好。(开始弄的饺子剂子,好像蒸出来有点小)当然,这个看个人喜好哈~
5/12. 终于有照片了,嘿嘿~将剂子擀好摞起来,一朵花我用了五个剂子。
6/12. 用筷子在中间压一下,压出痕迹
7/12. 从一头开始卷,我试过分别从两个方向卷,还有反过来卷,但做出来效果都差不多,所以不必纠结从哪头开始卷哈~
8/12. 卷好的样子,中间那条是筷子留下的痕迹
9/12. 用刀从中间痕迹处切开
10/12. 这样就好啦,觉得花小的话,据说用手弄弄就行,但我不会弄,就没弄。。
11/12. 都做好后放一会儿,醒醒面~
12/12. 冷水上锅,开锅后三十分钟停火,过一会儿就可以出锅啦~
上锅蒸的时候,开锅后火适当调小,火太急的话表面容易裂开