泡椒田鸡

1/4. 田鸡用淀粉 盐 鸡粉 料酒腌半个小时。起锅烧水烧开，下入田鸡汆半熟。

2/4. 另起锅，加干花椒，切段的泡椒炒，烹入料酒，下莴笋快煮熟，下腐竹。 捞出垫盘底。

3/4. 田鸡下入煮断生，捞出装在莴笋腐竹上面。汤汁要先用陈醋 生抽 糖 盐 鸡粉调味。 汤汁谣入装盘。