砂锅酥鲫鱼

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从小爱吃酥鱼，现在自己会做了，高兴露一手。

砂锅酥鲫鱼的做法，共3个步骤

1/3. 将鲫鱼挖腮、去内脏、去鳞，洗干净，控水备用。

2/3. 油锅加油加热到6、7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出

3/3. 取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。

酥鱼的前世今生：酥鲫鱼是传统酥鱼的一种。酥鱼，也称骨酥鱼，起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作小酥鱼，关键在“料窨”。

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