主料 | ||
茄子1个 | 酱油醋料酒适量 | 桂皮八角干辣椒少量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 茄子用圆的长的都行,总量根据人数确定,我这次用了一个圆茄子,切条或者切丁都行。
2/5. 把葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、放在一个小碗中,再加入适量的盐和少量的糖,再倒入酱油、醋、和少量的料酒,这基本就是炖鱼的料,所谓鱼味也就是从这来的。注意料酒要比炖鱼少
3/5. 锅热后放入少许底油,倒入茄子炒一下,我放了几片羊肉,也可以不放。炒至茄子稍变色,加入刚才调的炖鱼料,再加一小碗水。
4/5. 开锅后中火炖5分钟,注意不要把汁收干因为还要拌面。
5/5. 炖好后,散发着鱼香味的茄子卤就出锅了,再撒上一点香菜,拍上点蒜,拌上煮熟的面条,真是香极了!