驴打滚

难度简单
口味甜味
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

金金有味

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小时候去北京没吃过正宗驴打滚,吃的是独立包装好的那一种,所以我小时候特别纳闷驴打滚那么难吃为什么会那么出名呢?后来又去北京好多次,对老北京的艾窝窝驴打滚儿一律不感兴趣,直到有一次有人请吃饭,腰点叫了一盘驴打滚儿,我吃了一个以后就停不住手和嘴了~原来驴打滚儿这么好吃啊~真是吭坏我了~于是我当即回家试验,结果非常成功,现在成了经常出没在我家的一道小吃,没办法,大家都爱它~

主料
糯米粉适量	黄豆粉适量	红豆沙适量

驴打滚的做法，共11个步骤

1/11. 糯米粉加水调成糊状,稠稀是用筷子拎起成线状滴落下去有痕迹但迅速消失,其实稠一点就筋道一点,稀一点就软糯一点,也有人把糯米粉加水活成面团,我个人喜欢面糊~

2/11. 找一个浅一点的盘子,我用的是烤盘,盘底抹薄薄一层香油,倒入调好的面糊,入锅水开后大火蒸二十分钟,二十分钟后用筷子扎面团,熟透了即可

3/11. 在蒸的同时取一只炒锅,干锅不加油把黄豆粉倒入锅中小火炒熟,期间要不停的翻炒以免糊锅,有了焦香味,用手抓一撮尝一下没有豆腥气就可以了~炒好后放置一旁待用

4/11. 案板上铺一张烘焙用的油纸,没有的话保鲜膜也成,但油纸特别好用~铺好后把蒸好的面团倒上去,借助油纸团成团~

5/11. 擀面杖外面套一只保鲜袋,我忘记拍照了~套好后把糯米团擀开,擀成薄厚相同的方形面片

6/11. 均匀的抹上红豆沙,我用的是市售红豆沙,其实自己可以做,但是夏天容易坏我怕用不完浪费就没做~红豆沙的选择很关键,会直接影响口味,所以要慎重选择

7/11. 借助油纸从一端把面片卷起,卷的过程忘拍了,大致和包寿司一样~

8/11. 均匀拍上炒香的黄豆粉

9/11. 找把快刀切件食用~

10/11. 很好吃呢~

11/11. 绝对惊艳的口感~幸福感瞬间提升~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、糯米制品不易消化所以不要多吃~小孩子和老人更要控制食用量
2、擀的时候尽量擀成薄厚均匀的,并且不要太薄或太厚,太薄会露馅太厚了不好吃~
3、红豆沙超市有售,红豆沙的选择非常重要~~一定要选择口感好的红豆沙
4、炒豆面时一定要小火并不停的翻炒
5、现吃现做比较好,因为放久了会很硬,但如果放久了您可以放入微波炉加热一下,取出后再拍少许黄豆粉就恢复从前了~不过还是建议现吃现做~

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