松鼠鳜鱼

1/19. 先弄死呗，然后刮鳞

2/19. 内脏掏粗来

3/19. 斩首斩首

4/19. 用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉

5/19. 从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除

6/19. 切花刀，要深至鱼皮

7/19. 鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥

8/19. 葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁

9/19. 腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落

10/19. 手提鱼身，用热油浇鱼身定型

11/19. 定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起

12/19. 将鱼头立在锅里炸定型

13/19. 装盘

14/19. 番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁

15/19. 葱蒜呛锅后捞出

16/19. 倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟

17/19. 加入调味汁

18/19. 等待汤汁颜色变深、浓稠后即可