蓝莓果酱蛋糕卷

1/16. 蛋黄蛋清分离（蛋清盆无水无油）

2/16. 蛋清打到粗泡放三分之一糖（蛋白用糖共计50克）这个三分之一是50克糖的三分之一，当然没那么精准，用手凭感觉就行了，多点少点没关系的。

3/16. 打至细腻放三分之一糖

4/16. 打至出现明显纹路再放三分之一糖

5/16. 将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可，这样不容易开裂。

6/16. 蛋黄加剩余糖打匀

7/16. 加水打匀

8/16. 加油打匀后，用蛋抽稍微搅打几分钟。

9/16. 筛入低粉拌匀（此时烤箱预热170度上下火）

10/16. 取三分之一蛋清翻拌均匀

11/16. 翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

12/16. 倒入铺好烤纸的烤盘，抹平送入烤箱中层

13/16. 烤15到20分钟后取出震出热气

14/16. 稍凉一会倒扣在烤网，趁热揭去烤纸，然后盖上防止水分蒸发太多

15/16. 待蛋糕体温热时抹上果酱卷起，放冰箱定型