主料 | ||
白面2斤半 | 土豆粉一大把 | 碱面8克 |
食用油一碗 | 自来水1碗 |
1/5. 和好面,醒半个小时。然后放入盆中开始洗面筋,用手不停地抓
2/5. 洗面过程来回要5回最少,一定要洗感净
3/5. 洗好的面粉水静止一夜,第二天把水到了,放入碱面和土豆粉搅拌均匀,一点一点的加水,勺子上挂的透明就可以
4/5. 用大锅做好水,烧开。把面糊放入刷油的制作面皮模具里,放入锅中,转动模具使粉面水均匀,盖上锅盖蒸1分钟出锅放入凉水盆中,再把另一个模具中倒入粉水重复过程。把凉水盆的取下,继续反复
5/5. 最后切成条